CEHE – GUÍA DE POLÍTICA DE RESERVAS Y CANCELACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA

Se adjunta Guía de Política de Reservas y Cancelación en Establecimientos de Hostelería elaborada por la Confederación Empresarial Hostelería de España (CEHE) como documento de apoyo y referencia para la correcta definición y confección de la política de reservas, cancelaciones y posibles penalizaciones ante cancelaciones de los clientes en el sector.

La Guía pone el acento en la importancia de la planificación como elemento clave para garantizar un servicio de calidad, reducir la incertidumbre y minimizar los riesgos económicos derivados de cancelaciones e incomparecencias, reforzando así la profesionalización y la estabilidad del sector.

La Guía tiene un enfoque práctico y operativo, especificando qué prácticas son viables, cuáles no y dónde se concentran los principales riesgos jurídicos y económicos, e incorporando modelos adaptables de pagos, cancelaciones y condiciones generales, diferenciados para restaurantes y para banquetes, eventos y catering.

Esta Guía es resultado del trabajo conjunto de CEHE junto al Comité de Alta Cocina y el Comité de Eventos y Catering, teniendo siempre como objetivo la seguridad y la mejora del sector.